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花一点时间

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本周蔬菜收获:
  • 甜菜
  • 生菜
  • 芹菜根
  • 日本萝卜沙拉
  • 青葱
  • 青椒
  • 欧芹
  • 西兰花
  • 西红柿

本周的水果收获:
  • “Cortland”苹果
  • “Bartlett”
  • 红莓
农业期刊
下午好,在海滩上?!
在农场度过了忙碌而温暖的一周后,我们的农场家庭决定我们需要放松一下。
虽然我们非常幸运地生活在美丽的树木、草原和田野周围,但我们想参观一些完全不同的东西。
我们前往锡安的伊利诺伊州海滩州立公园。我们给自己足够的时间玩、聊天、大笑,(加文的情况)还在寒冷的密歇根湖(Lake Michigan)中涉水。
像其他许多人一样,我们的家人现在总是在一起——工作、上学、住在同一个地方。我们越来越多地讨论我们每天做什么以及为什么要做。
大约15年前的10月,我和杰夫深切地渴望改变我们的生活,专注于我们可以共同创造的影响。我们觉得,如果我们改变我们的重点,通过农业服务他人,并采取更积极的角色,与大自然合作,我们可以通过我们的行动,而不是我们的语言来教育我们的孩子。我们想让我们的孩子们了解自然世界的美丽和复杂,我们的父母和祖父母教导我们的教训,并敢于梦想他们可以使我们的社区变得更好的积极变化。
静一静,让我们反思和评估。15年前,我们意识到这些目标需要一段时间才能实现。作为一个农业家庭,我们将继续为实现这些目标而共同努力,我们很感激能与你们分享我们的历程。
热烈,
《米勒一家》(杰夫、珍、欧文和加文)
保留你的本地牧场火鸡
从All Grass Farms的朋友那里,为您的感恩节晚餐保留一只当地的、牧场饲养的、有机喂养的传统火鸡。

农民克里夫饲养宽胸铜火鸡,在3周大的时候被转移到牧场。它们在可移动的庇护所内和周围自由放养,庇护所每天都在移动。从第一天开始,它们就被喂食认证的有机、非转基因饲料混合物,不含抗生素或生长激素。它们在17-19周的时候被加工以获得最大的风味,它们在美国农业部检查的当地家庭拥有的设施中被人道地加工。
  • 重量从12-25磅不等。我们将尽一切努力为您提供您想要的重量范围内的火鸡。火鸡冷冻后用真空密封袋包装。每只火鸡都有心脏、肝脏、脖子和砂囊。
  • 每只火鸡35美元的押金在订购时到期。您将与您的发票总额为6.50美元/磅(扣除您的押金)在提取。
  • 11月14日(周六)和11月15日(周日),火鸡可以从格雷斯莱克农场(格雷斯莱克伊利诺州哈里斯路560号)的早7点到晚7点运送。
请预约在这里
农场厨房的笔记
苹果季将于本周继续cortland苹果。Cortlands是红宝石红色(左图),里面是雪白的,是一个非常棒的烤苹果。我妈妈经常在自制的粉色苹果酱中加入科特兰奶酪,这是我童年时期秋天的最爱。他们不知道如何储存,所以在接下来的几周内使用它们,以获得最好的味道和质地。
沙拉大头菜还要再卖一个星期!正如我们上周提到的,日本沙拉萝卜生食或sautéed加一点黄油,再撒上盐,味道鲜美。芜菁是维生素C的良好来源,并富含矿物质钾和钙。和所有的根一样(比如芹菜根),确保你把芜菁的绿色顶部去掉,这样芜菁就能保持酥脆和新鲜。使用绿色的顶部,你会像其他烹饪绿色,例如,混合到汤或sautéed大蒜。
芹菜根,也被称为块根芹,是一种看起来有趣但美味的芹菜的亲戚。切之前,用一把锋利的菜刀把灯泡的外层切掉。因为芹菜根有一种淡淡的芹菜味,我们用它来代替芹菜,作为一种烤蔬菜或切碎与苹果一起做成一道美味的沙拉。一定要把灯泡的顶部修剪掉,这样灯泡就可以在冰箱的塑料袋里保存几周到几个月。我们留下了芹菜的根顶,这也是可以吃的!它们有一种强烈的芹菜味,被认为含有更多纤维,最好用作蔬菜高汤或汤中的增味剂。
农场厨房的季节性食谱

自制的粉红色的苹果酱
4磅混合苹果(任何品种),四等分并去核
2磅红苹果(科特兰),四等分并去核
1/4杯新鲜柠檬汁

把苹果、柠檬汁和1/2杯水在一个大锅里混合。盖上盖子,用大火煮沸,偶尔搅拌一下。把火调到中火,部分盖上盖子,烹饪,偶尔搅拌,直到苹果完全变软,大约40分钟。

将苹果通过一个中等孔径的筛子或装有细圆盘的食品研磨机去皮。苹果酱可在冰箱中保存1周,或在冰箱中保存3个月。


奶油芹菜根汤
2汤匙无盐黄油
1根大葱,剁碎
1/4杯白葡萄酒
1根大芹菜,去皮,切成1英寸的块状
6枝百里香
2杯低钠鸡汤
一杯水
1杯奶油
盐和现磨白胡椒粉

将黄油在中号平底锅中以中火融化。添加葱;烹饪,搅拌,直到软,但不是棕色,大约6分钟。添加酒;慢炖约2分钟,直到一半。加入芹菜根、百里香枝、肉汤和水;小火慢炖。煮大约20分钟,直到芹菜根变软。

离火,丢弃百里香枝。转移到食品加工机;泥,直到顺利。把汤倒进锅里;加入奶油。用中火加热至完全加热。用盐和白胡椒粉调味。


白灵萝卜汤配萝卜青菜

甜菜巧克力蛋糕-秋季经典!

西兰花配焦糖葱

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