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春天分享介绍继续!

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春天分享介绍继续!
本周蔬菜农场分享收获:
  • 过度融化的菠菜
  • 过冬的洋葱
  • 红橡木叶莴苣
  • 野生坡道-来自威斯康辛州维洛奎的和谐谷农场
  • 红色的萝卜
  • 迷迭香
  • 小白菜
  • 芦笋-来自密西西比圣约瑟夫PWFF和米克克鲁格农场
  • 芹菜根
  • 红色和金色甜菜
  • 迷你黄瓜(一些)*
* Wilmette,Evanston,Deerfield,Northbrook,湖泊森林,弗农山,Libertyville,Buffalo Grove和Glenview成员将于本周收到。橡树公园和Grayslake农场会员将于下周获得。
本周的鸡蛋股:
由于它们的体型,小母鸡的蛋然而,经常将其送到我们的农舍厨房,然而,本周和下周,鸡蛋分享成员正在收到这些“农民鸡蛋”,是春天的对待。

从我们的牵胎或年轻母鸡的巢箱中收集这些小于正常的大小鸡蛋。因为这些是年轻母鸡占据的第一个鸡蛋之一,通常约4个月大,他们生产中等蛋中蛋,由美国农业部定义为每当21至24盎司,相比每当24到27盎司之间对于大鸡蛋 - 每隔几天在第一个月左右的鸡蛋奠定的职业生涯。研究表明,盎司的盎司,蛋黄的营养含量和拔管蛋的白人与大卵子相同。帕勒蛋黄通常与大卵中发现的尺寸相同,但通常迄今为止,通常的白色通常会使它们变得更丰富。厨师喜欢他们丰富的蛋黄和圆形尺寸。Pullet鸡蛋是完美的烘焙,诡辩或简单地煎炸。
农业期刊
来自农场的晚上好!

上周的时事通讯欢迎所有农williamhill开户公司场股份到春季耕作季节。我们很高兴本周与更多春季分享成员分享收获。
我们还想向您介绍我们的2021年蔬菜生产农场团队。他们来自芝加哥和莱克县郊区,和往常一样,我们都热爱美食!下面介绍一下他们以及他们最喜欢在家做的菜。
从左到右,我们的助理农场经理Abbey为她的第三个赛季与我们(第五季农业)加入我们,她是一个“丑陋”蔬菜汤的情人。她是一个伟大的厨师,愿愿意尝试从场上的蔬菜不太完美。

劳拉是一名带有我们的一员船员(但不是新的农业的新手!),喜欢与西兰花rabe的任何东西。虽然我们本赛季不生长西兰花兔子,但我们正在审判新的发芽西兰花品种,我们希望为劳拉的菜肴和自己的菜肴锻炼。

本是这一季的农场收获负责人,也就是说他负责管理我们的工作人员,收获记录和田间质量控制。他最近最喜欢的自制菜是鹰嘴豆花椰菜马沙拉,配上馕饼用来舀。Yum !本对活跃和户外活动的热爱显而易见,因为他最喜欢的度假地点是在阿巴拉契亚和大烟山徒步旅行。

佩吉是一名船员,她最近从软件开发转到学习农业,因为她希望有一天能开办自己的农场。作为改行者,我们可以理解她对学习当地食物种植艺术和科学的热情。她是曲奇和凯特的扁豆汤(食谱见下)的粉丝,这听起来像是寒冷的早晨收获后在农场吃的完美午餐。

泰勒,我们的农场经理和长期的农场知己,喜欢做边车和烹饪任何与鹿肉。当他不务农的时候,泰勒是一个狂热的猎人和渔夫,他还在家里种了几棵果树和灌木。他很擅长在当地采购食物!
Arlet和Alex J.(图片的右侧)帮助我们上周测试了我们手工复制滚筒。

Arlet是在她的第五季与我们一起工作,并领导我们的洗包和培训。她喜欢用鸡蛋做西班牙香肠。她也很慷慨,会带甜食来庆祝船员的生日,经常分享自制的三乳蛋糕和果馅饼。


亚历克斯J.是一名第一年的船员,但她绝对不是农业或与当地食品工匠合作的新手。亚历克斯多年前为草坪交叉农厂业务发展中心的一个开始农民工作,所以她也很熟悉这个农场。她最喜欢的菜是任何面团(例如,饺子,皮埃利或面包)充满了有趣的成分。
总是面带微笑的Alex p将作为剧组成员回归第二季。当他不务农的时候,他做音乐,教足球,开校车,通常给芝加哥的孩子们一个可以依靠的朋友。和我们很多人一样,他也是千层面的爱好者,千层面有各种不同的奶酪、蔬菜和肉类。
最后,尽管农民杰夫最喜欢的菜肴是炒的,但用坡道混合蔬菜,他让我对母亲节的个人最爱:甜菜!这款美丽的原料甜菜沙拉是他烤鸡和自制斜坡的甜菜和令人耳目一新的一盘。一如既往,我最喜欢的菜是任何人为我做的什么!
我们每天都很感激我们富有创造力、充满好奇心、关心他人、善良的工作人员。我们希望你能在这个农业季节的某个时候见到他们。

从我们的整个团队中,我们希望您享受本周的春季收获!
〜Jef,Jeff,Tyler,Abbey,Arlet,Ben,Peggy,Alex P,亚历克斯J,Laura


P.S.少数人提到我们的每隔一周在拾取网站之间的旋转可能会令人困惑。你是对的。我们将努力更好地沟通正在接受的每周。

也就是说,感谢您耐心地与我们一起安排这个日程。这就是社区支持农业的意义所在。你们愿意按照这个时间表工作,让我们,你们的农民,每周都能收获更稳定的收成。这种数量上的一致性对我们的作物计划、种植、肥力管理,甚至对我们的美国农业部有机认证过程也非常有帮助。因此,我们感谢我们的社区(你们!)支持种植多样化的、专业化的本地食物。
农场厨房的笔记
温暖的春天气温和偶尔的雨水,我们芦笋开始早期和快速增长!但是,我们现在正在等待需要的雨和一些热量。我们的伴侣农民和朋友Mick Klug Farm,本周正在与我们分享他们丰富的芦笋收获,让我们的芦笋一段时间成长。
小白菜是我们最喜欢的春季作物之一,因为它天然的甜味,然而,我们不是唯一的热爱这种作物。不幸的是,这个季节我们的大棚又发生了蚜虫大爆发。这些令人生厌的,吸吮汁液的昆虫对我们的小白菜造成了很大的伤害。蚜虫有很多天敌——瓢虫、食蚜蝇、寄生蜂、草蛉等。但是蚜虫比它们的天敌更适应寒冷的天气。所以,在天气变暖之前,我们将继续面临挑战。

我们在大棚边缘种了花来增加有益昆虫的数量我们使用天然喷剂但是尽管我们努力了,你还是会在你的白菜上发现一些小虫子。虽然我们已经用冷水冲洗过,但通常用简单的冲洗不掉蚜虫,因为它们会粘在植物的表面。所以你必须在冷水中搅拌,冷水中有一小撮盐,一茶匙醋或一滴肥皂。醋、盐或肥皂可以减少蚜虫和树叶之间的表面张力。把蔬菜放在冷水中几分钟,搅拌一下,沥干,冲洗一下。
我们种植生菜现在它们在更凉爽的天气里茁壮成长!这周的红橡树叶生菜是柔软的,并且在整个内叶的颜色变化。你可以在整个季节看到各种各样的莴苣,我们的春季莴苣是最精致的,夏季莴苣是最脆爽口的,秋季又是最精致的莴苣。
农场厨房的季节食谱

简单的芹菜根remoulade
Ramp Focaccia.
-杰夫加入了斜坡和迷迭香,然后放进烤箱。
Cookie&Kate的扁豆汤- Peggy的最爱和冬季菠菜将为羽衣甘蓝的替代品很好!
生甜菜沙拉-杰夫用坡道代替了这里的葱在上面放韭菜作为新鲜的药草。
炒萝卜蔬菜
包装须知

即使在充满挑战的时期,我们也试图尽量减少我们的塑料包装。为此,我们通常会结合生产(例如,绿色),这可能正常包装成一个袋子。由于大多数春季蔬菜必须在塑料袋中冷藏,请重用这些塑料包装。将绿色物品保持在塑料中有助于防止萎缩。如果芝麻菜或另一个温柔的蔬菜出现下垂,请在冷水中浸泡几分钟,轻轻摇匀过量的水,并在塑料袋中冷藏直至其津贴。此外,我们在农场冲洗所有蔬菜,但您应该在进食前彻底清洗它们。

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