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寒冷的早晨,温暖的味道

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寒冷的早晨,温暖的味道
本周蔬菜收获:
  • 大蒜
  • 芝麻菜
  • 芹菜根
  • 红土豆-来自威斯康星州安提戈的Igl农场
  • 嘉年华橡子壁球
  • Poblano辣椒
  • 细香葱
  • 恐龙羽衣甘蓝或瑞士甜菜
  • 白色大头菜
  • 红豆 -来自加拿大渥太华的布雷斯林农场

本周的水果收获:
  • 'Honeycrisp'苹果
  • '帝国'苹果
  • 苹果酒
农业期刊
来自农场的你好!
我们在第一次霜冻秋晨对周一。哇!在晨光中的霜是一个美丽的超凡脱俗。上形成甘蓝边缘的冰晶体的这张照片让我吃惊。水的每个小水滴冻结具有如此深远的影响。
霜冻影响了我们的工作。在清晨,团队工作到霜冻融化,这样我们的收成就不会破坏脆弱的霜冻叶子。
霜冻对我们的庄稼有不同的影响。对于西红柿、辣椒和茄子等蔬菜来说,霜冻意味着产量的结束。这周,我们将拆除棚架上的番茄作物,清理土地,为下一季进行理应得到的休息和土壤养分建设。而对于其他作物,比如羽衣甘蓝、花椰菜、卷心菜、菠菜,霜冻会使它们的味道变甜,而不会阻碍它们的生长。
霜冻影响我们的日常农业生活。不管我们有多累(农场里的狗温斯顿因为整天盯着事情而筋疲力尽!),我们每天都要鼓足剩余的力气努力工作,直到下雪。这个团队努力工作,为即将到来的冬季和春季播种和耕种。幸运的是,我们被赋予了一个美丽的星期,充满阳光和温暖,给我们的能量,把微笑在我们的脸上!
我们从大自然服用我们的线索,并与她的霜冻,她标志着我们花点时间来享受这一转变并观看整个农场的树木,草,农作物和动物的美丽变化。我们希望能享受一些特殊的秋天的时刻,太。
热烈,
米勒家族(杰夫,仁,欧文加文)
保留你的牧养当地土耳其
从我们所有草地农场的朋友那里,为你的感恩节晚餐保留一只当地的,有机饲养的传统火鸡。

农民崖提高它们在3周龄搬到草场宽广胸青铜火鸡。他们是自由放养的,和围绕他们的庇护所的日常移动便携式避难所。它们被馈送认证从每天一次,没有抗生素或生长激素有机,非转基因饲料混合物。他们是在17-19周最大味处理,他们在当地的家庭拥有USDA人道处理视察设施。
  • 重量范围从12-25磅。我们将尽一切努力为您提供您想要的体重范围内的火鸡。火鸡冷冻后装在真空密封的袋子里。每只火鸡都有心脏、肝脏、颈部和砂囊。
  • 每火鸡$ 35的存款,由于在订购时。你将与​​你的总在$ 6.50 /磅(少你的存款)由于在皮卡开具发票。
  • 火鸡将于11月14日(周六)和11月15日(周日)早上7点到晚上7点从Grayslake农场(Grayslake IL哈里斯路560号)运送。
请将您的预订在这里
农场厨房里的字条
Poblanos这一季最后一次出现在股票中,因为我们把他们从霜冻中救了出来。成员可以看到各种各样的形状,颜色,和大小,但放心,他们都是美味的poblanos。当辣椒变小的时候,我就会用它们来加热我做的任何东西,尤其是我最喜欢的白辣椒(食谱如下)。
本周水果股包括米克·克鲁格的一个半加仑苹果酒。今年的苹果汁甜,酸苹果的一个独特的混合,从Honeycrisp,完美,不太甜,畅饮由这加仑一口。为了安全处理无非是苹果,UV,这苹果酒可以享受新鲜,加热,研磨过的,spritzed或尖刺,你喜欢!我们计划与会员下周再分享这个苹果酒,以确保所有成员都可以享受。

本周苹果包括honeycrisp和帝国苹果。帝国是伟大的烘烤或吃新鲜的,而honeycrisp是最好的享受新鲜。
我们有一个惊人的芹菜根的季节,所以我们在这周再次分发,以确保所有的成员可以享受!芹菜根又名块根芹,是一种看起来滑稽但美味的芹菜亲戚。切洋葱之前,用锋利的菜刀把外面的一层修剪干净。因为芹菜根有一种淡淡的芹菜味,我们用它来代替芹菜,作为一种烤蔬菜或者切碎和苹果一起做成美味的沙拉。一定要修剪掉灯泡的顶部,这样灯泡就可以在冰箱的塑料袋里保存几个星期到几个月。我们留下了芹菜的根尖,也可以食用!它们有强烈的芹菜味,被认为有更多的纤维,最好用作风味增强剂来制作蔬菜汤或汤。
季节性食谱在农场厨房

姜枫烤南瓜
1狂欢节南瓜
2汤匙黄油
1汤匙纯枫糖浆
1茶匙磨碎的新鲜生姜
盐和胡椒

烤箱预热至375度。南瓜切对半长,舀出的种子,并在烤盘的地方切朝上。分奶油,枫糖,和腔体之间姜,撒上盐和胡椒。

在盘子底部倒入大约1/2英寸的热水,用箔纸盖住南瓜。烤30分钟。揭开南瓜皮,刷上融化的馅料。继续烘烤,不盖盖子,直到南瓜很容易被叉子刺穿,顶部上釉,10到20分钟。为热。


白鸡肉辣椒酱-这个食谱非常灵活,所以要有创意!有时我还会放些蜜饯甜玉米、香菜和青椒。

1 T&橄榄油
2个中等大小,切碎的洋葱
2-3个波布拉诺辣椒,切碎
1瓣蒜,剁碎
1个T&辣椒粉
2吨粗盐
1 1/2吨的孜然粉
1吨干牛至
3杯减少钠鸡汤
1磅熟鸡肉(我通常用碎白肉和黑肉)
3(15 1/2盎司罐)罐头cannellini豆类,冲洗并排出
细香葱
新鲜的柠檬

在荷兰的热油烘箱中高热量。加入洋葱,poblanos和做饭,经常搅拌,直至软化,约5分钟。加入大蒜,辣椒粉,盐,小茴香,和牛至煮,不断搅拌,直到香,30秒。

加入高汤,鸡肉,豆类和煮滚。减少热量和煨,覆盖,直到鸡肉煮熟透,约20分钟。从火上移开。服务与石灰片和香葱或香菜撒。


苹果汁猪肉三明治-农场家庭的最爱!
1个(7- 8磅)带骨的猪肉屁股
6个蒜瓣,切成薄片
1个介质洋葱,切片
粗盐
现磨黑胡椒
两汤匙植物油
4杯苹果醋


用一把锋利的刀把猪肉的皮划开。用去皮刀在猪肉上切1英寸深的切口,每个切口放入1片大蒜。用1 1/2茶匙盐和3/4茶匙胡椒粉给猪肉调味。

在炒锅,加热猛火油,待热。击发阻铁的猪肉对接,车削一次,直到变成褐色,总共6至8分钟。转移猪肉一盘,搅拌洋葱放入油锅。布朗洋葱,刮了任何褐化位,直到金黄,约6分钟。放置在crockpot猪肉和洋葱与苹果酒一起并覆盖缸罐。步骤2煨低猪肉对接,覆盖,直到肉是非常嫩,7〜8小时。切丝猪肉,丢弃所述骨,然后将在蒸煮液肉丝回来。用盐和胡椒粉调味即可饮用与轧辊和自己喜欢的调味品(如甜泡菜,辣giardiniera的)。供应6-8。

有大蒜味的秋季蔬菜
两汤匙橄榄油
2大蒜
1/2 - 3/4磅混合蔬菜(使用苤青菜,萝卜叶,羽衣甘蓝,甜菜等的组合),切碎
1杯半鸡肉或蔬菜高汤
干红葡萄酒(可选)
掐茶匙红辣椒片的


加热4汤匙油在一个大煎锅中火加热。切碎的蒜瓣炒香2,直到他们开始颜色。加入切碎的青菜炒香,直到他们开始软化,2〜3分钟。(您可能需要叶子分两批加入,如果你的锅不够大,但叶子会在量迅速下降。)添加股票,并把它烧开,然后减少热量和做饭,偶尔搅拌,约20分钟,或直到大部分液体被吸收。如果您使用的葡萄酒,在最后5分钟的烹调时间添加它,并不断搅拌,直到大部分液体被吸收或蒸发。红辣椒片和盐添加到味道。


煮苹果酒(还原苹果酒)
1/2加仑的苹果酒

在一个大的,重的汤锅(例如荷兰烤箱),带来苹果酒煮沸过高热量。降低到中低热量和煮揭露4-5小时,偶尔搅拌。当它可以涂覆一汤匙的背面和一致性等枫糖浆煮沸苹果酒完成。转移到一个干净罐子,凉爽,然后立即使用或在冰箱里紧紧地和存储密封。

在这里使用它苹果香料蛋糕

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