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寒冷的早晨,温暖的口味

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寒冷的早晨,温暖的口味
本周的蔬菜收获:
  • 芝麻菜
  • 芹菜根
  • 红土豆- 来自IGL Farms,Antigo,Wi
  • 狂欢节橡子壁球
  • Poblano辣椒
  • 韭菜
  • Lacinato羽衣甘油或瑞士甜菜店
  • 白kohlrabi.
  • 红豆 -来自布雷斯林农场,渥太华,IL

本周的水果收获:
  • 'honeycrisp'苹果
  • '帝国'苹果
  • 苹果酒
农场杂志
从农场你好!
我们星期一有第一个寒冷的秋天早晨。哇!晨光的霜是一个美丽的景象。在羽衣甘蓝边缘形成的冰晶的图片击中了我。每个小冻水滴都有如此深刻的影响。
霜会影响我们的工作常规。在清晨,团队在替代项目上工作,直到霜冻融化,所以我们的收获不会损坏精致的寒冷叶子。
霜冻对我们的作物有不同的影响。对于一些像西红柿,辣椒和茄子,霜会发出生产率的结束。本周,我们沿着带状番茄作物夺走了番茄作物,以清理下赛季的休息和土壤养分建筑的领域。而对于其他作物,如羽衣甘蓝,西兰花,白菜,菠菜,霜甜味,味道甜味,不会阻碍他们的生长。
霜会影响我们的日常农业生活。无论多么累,我们可能是多么累,农场狗当然筋疲力尽!),我们需要召集我们的剩余力量,每天努力工作,直到雪落。该团队难以植物,倾向于为冬季和春季即将到来的季节进行农场。幸运的是,我们一直很有一周的阳光和温暖,让我们的能量带来了笑容!
我们从母亲自然和冰霜中带来了我们的提示,她向我们发出信号来享受这种过渡,并观察整个农场整个农场的树木,草,农作物和动物的美丽变化。我们希望也可以享受一些特殊的秋季。
热情地,
米勒家族(杰夫,仁,欧文&加文)
保留您的牧区当地土耳其
从所有草农场那里为您的朋友提供感恩节晚餐,为您的感恩节晚餐预订当地,牧草,有机喂养的遗产。

农民悬崖升起了广泛的胸鳍铜绿,在3周龄牧场上搬到牧场上。它们是免费的便携式避难所,他们每天都有庇护所。它们来自无抗生素或生长激素的一天进给有机有机,非转基因饲料混合物。它们在17-19周内加工,以获得最大味道,他们在当地的家庭拥有美国农业部检查设施的地方处理。
  • 重量范围为12-25磅。我们将尽一切竭尽全力为您提供所需重量范围的土耳其。火鸡在真空密封袋中被冷冻并包装。在每个火鸡里面都包括心脏,肝脏,颈部和盖德。
  • 订购时,每只土耳其35美元存款。在皮卡时,您将以6.50 / LB的总量为6.50美元/磅(减去您的存款)。
  • 11月14日和星期日,11月15日至晚上7点,19月14日至晚上7点,Turkeys将于Grayslake Farm(560 Harris Road,Grayslake IL)的拾取器。
请下班这里
来自农用厨房的笔记
Poblanos.本赛季正在享用股票的最后一点,因为我们从霜冻中救了它们。成员可以看到各种形状,着色和尺寸,但保证,它们都是美味的Poblanos。当Poblanos的大小较小时,他们是我的Go-to为我所做的任何东西添加热量,特别是我最喜欢的白色辣椒(下面的配方)。
本周的水果股包括米克克鲁格的半加仑苹果酒。今年的苹果酒是一种独特的甜美苹果混合物,从蜜月开始,为完美,不太甜蜜,罐头喝酒,逐加罐。除了苹果和紫外线安全的苹果,这种苹果酒可以享受新鲜,加热,仔细考虑,喷洒或尖刺!我们计划在下周与议员再次分享这个垃圾,以确保所有会员都可以享受。

本周的苹果包括蜜蜂和帝国苹果。帝国非常适合烘烤或吃新鲜,而蜜月最好享受新鲜。
我们有一个惊人的芹菜根季节,所以我们本周再次分发,以确保所有成员都能享受!芹菜根,也称为Celeriac,是芹菜的一个有趣而不可口的亲戚。使用锋利的厨房刀从灯泡砍下来修剪外层。因为芹菜根有一种温和的芹菜味,我们用代替芹菜,作为烤蔬菜或切碎,结合苹果制作美味的松弛。确保修剪灯泡的顶部,灯泡将在冰箱中的塑料袋中存放数周到的数月。我们离开了芹菜根顶部,这也是可食用的!他们有一个强大的芹菜味,以思想更纤维,最好用作味道蔬菜库存或汤中的味道。
农场厨房的季节食谱

姜枫烤壁球
1个狂欢南瓜
2汤匙黄油
1汤匙纯枫糖浆
1茶匙磨碎的新鲜姜
盐和胡椒

将烤箱预热至375度。切成一半纵向弯曲,舀出种子,并将侧面放在烤盘中。划分黄油,枫糖浆和生姜,腔之间,撒上盐和胡椒。

倒入1/2英寸的底部的热水,并用铝箔盖上壁球。烘烤30分钟。用熔化的填充露出并刷壁球肉。继续烘烤,露出,直到壁球很容易用叉子刺穿,顶部轻微玻璃,10到20分钟。发热。


与poblano的白鸡辣椒- 这个配方非常灵活,所以很有创意!有时我也扔进保存的甜玉米,香菜和绿色辣椒。

1 T橄榄油
2个中,切碎的洋葱
2-3百辣椒,切碎
1个大蒜丁香,切碎
1 T辣椒粉
2 T犹太盐
1 1/2 T落地小茴香
1干牛至
3杯还原钠鸡汤
1磅煮熟的鸡(我一般使用切碎的白色和黑肉)
3(15个1/2盎司罐)罐头罐头,冲洗和排水
韭菜
新鲜的石灰

荷兰烤箱中的热油在中高温下。加入洋葱,poblanos和厨师,经常搅拌,直至软化,约5分钟。加入大蒜,辣椒粉,盐,孜然和牛至煮熟,搅拌不断,直至香,30秒。

加入肉汤,鸡肉和豆子并带来沸腾。减少热量,煮沸,直到鸡肉煮熟,大约20分钟。从热量中取出。用一片石灰服务,撒上香葱或香菜。


苹果酒拉猪肉三明治- 一个农场家庭最喜欢!
1(7至8磅)的骨头猪肉屁股
6个大蒜丁香,切成薄片
1个中洋葱,切片
犹太盐
现磨黑胡椒
2汤匙植物油
4杯苹果酒
劳斯莱斯

用锋利的刀子分猪肉皮肤。在猪肉上用折叠刀制作1英寸深切口,并在每个切口插入1片大蒜。猪肉用1 1/2茶匙盐和3/4茶匙胡椒季节。

在一个炒锅中,将油加热到高温直至热。将猪肉突出,转动一次,直到褐色,总共6到8分钟。将猪肉转移到板上并将洋葱搅拌到锅中。棕色洋葱,刮掉任何褐色的位,直到金色大约6分钟。将猪肉和洋葱与苹果一起放入炖缸中并盖上缸罐。步骤2煨在低,覆盖的猪肉屁股,直到肉非常温柔,7到8小时。切碎猪肉,丢弃骨头,然后将切碎的猪肉放回烹饪液体中。季节用盐和辣椒的味道,用卷和你最喜欢的调味品服务(例如,甜咸菜,辣吉亚尼伊拉)。服务6-8。

Garlicky秋天绿色
2汤匙橄榄油
2个大蒜丁香
1/2 - 3/4 LB混合蔬菜(使用Kohlrabi Greens,Turnip Greens,羽衣甘蓝,羽衣甘蓝,螯合等),粗切割
1½杯鸡肉或蔬菜库存
¼杯干红葡萄酒(可选)
少量茶匙热红辣椒片
盐味

在中热的大煎锅中加热4汤匙油。切碎蒜瓣和炒直到它们开始颜色。加入切碎的绿色并搅拌直到它们开始软化,2至3分钟。(如果你的煎锅不够大,你可能必须用两批添加叶子,但叶子将迅速减少体积。)加入库存并将其煮沸,然后减少热量,偶尔搅拌,偶尔搅拌20分钟,或直到大部分液体被吸收。如果您使用的是葡萄酒,请在烹饪时间的最后5分钟内添加它,并保持搅拌,直到大部分液体被吸收或蒸发。加入红辣椒薄片和盐味。


煮苹果酒(苹果酒减少)
1/2加仑苹果酒

在一个大型沉重的牛奶(如此荷兰烤箱)中,将苹果酱煮沸高热。减少到中低热,煮4-5小时,偶尔搅拌。煮熟的苹果酒是在涂上勺子的背面时完成的,并且稠度就像枫糖浆。转移到一个清洁的罐子,冷却,然后立即使用或紧紧地密封并存放在冰箱里。

在此内部使用它苹果香料蛋糕!!

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