本周蔬菜收获： 大蒜 芝麻菜 芹菜根 红土豆-来自威斯康星州安提戈的Igl农场 嘉年华橡子壁球 Poblano辣椒 细香葱 恐龙羽衣甘蓝或瑞士甜菜 白色大头菜 红豆 -来自加拿大渥太华的布雷斯林农场 本周的水果收获: 'Honeycrisp'苹果 '帝国'苹果 苹果酒

农业期刊

来自农场的你好!

我们在第一次霜冻秋晨对周一。哇！在晨光中的霜是一个美丽的超凡脱俗。上形成甘蓝边缘的冰晶体的这张照片让我吃惊。水的每个小水滴冻结具有如此深远的影响。

霜冻影响了我们的工作。在清晨，团队工作到霜冻融化，这样我们的收成就不会破坏脆弱的霜冻叶子。

霜冻对我们的庄稼有不同的影响。对于西红柿、辣椒和茄子等蔬菜来说，霜冻意味着产量的结束。这周，我们将拆除棚架上的番茄作物，清理土地，为下一季进行理应得到的休息和土壤养分建设。而对于其他作物，比如羽衣甘蓝、花椰菜、卷心菜、菠菜，霜冻会使它们的味道变甜，而不会阻碍它们的生长。

霜冻影响我们的日常农业生活。不管我们有多累(农场里的狗温斯顿因为整天盯着事情而筋疲力尽!)，我们每天都要鼓足剩余的力气努力工作，直到下雪。这个团队努力工作，为即将到来的冬季和春季播种和耕种。幸运的是，我们被赋予了一个美丽的星期，充满阳光和温暖，给我们的能量，把微笑在我们的脸上!

我们从大自然服用我们的线索，并与她的霜冻，她标志着我们花点时间来享受这一转变并观看整个农场的树木，草，农作物和动物的美丽变化。我们希望能享受一些特殊的秋天的时刻，太。

热烈， 米勒家族（杰夫，仁，欧文加文）

保留你的牧养当地土耳其 从我们所有草地农场的朋友那里，为你的感恩节晚餐保留一只当地的，有机饲养的传统火鸡。 农民崖提高它们在3周龄搬到草场宽广胸青铜火鸡。他们是自由放养的，和围绕他们的庇护所的日常移动便携式避难所。它们被馈送认证从每天一次，没有抗生素或生长激素有机，非转基因饲料混合物。他们是在17-19周最大味处理，他们在当地的家庭拥有USDA人道处理视察设施。 重量范围从12-25磅。我们将尽一切努力为您提供您想要的体重范围内的火鸡。火鸡冷冻后装在真空密封的袋子里。每只火鸡都有心脏、肝脏、颈部和砂囊。 每火鸡$ 35的存款，由于在订购时。你将与​​你的总在$ 6.50 /磅（少你的存款）由于在皮卡开具发票。 火鸡将于11月14日(周六)和11月15日(周日)早上7点到晚上7点从Grayslake农场(Grayslake IL哈里斯路560号)运送。 请将您的预订在这里。

农场厨房里的字条

Poblanos这一季最后一次出现在股票中，因为我们把他们从霜冻中救了出来。成员可以看到各种各样的形状，颜色，和大小，但放心，他们都是美味的poblanos。当辣椒变小的时候，我就会用它们来加热我做的任何东西，尤其是我最喜欢的白辣椒(食谱如下)。

本周水果股包括米克·克鲁格的一个半加仑苹果酒。今年的苹果汁甜，酸苹果的一个独特的混合，从Honeycrisp，完美，不太甜，畅饮由这加仑一口。为了安全处理无非是苹果，UV，这苹果酒可以享受新鲜，加热，研磨过的，spritzed或尖刺，你喜欢！我们计划与会员下周再分享这个苹果酒，以确保所有成员都可以享受。 本周苹果包括honeycrisp和帝国苹果。帝国是伟大的烘烤或吃新鲜的，而honeycrisp是最好的享受新鲜。

我们有一个惊人的芹菜根的季节，所以我们在这周再次分发，以确保所有的成员可以享受!芹菜根又名块根芹，是一种看起来滑稽但美味的芹菜亲戚。切洋葱之前，用锋利的菜刀把外面的一层修剪干净。因为芹菜根有一种淡淡的芹菜味，我们用它来代替芹菜，作为一种烤蔬菜或者切碎和苹果一起做成美味的沙拉。一定要修剪掉灯泡的顶部，这样灯泡就可以在冰箱的塑料袋里保存几个星期到几个月。我们留下了芹菜的根尖，也可以食用!它们有强烈的芹菜味，被认为有更多的纤维，最好用作风味增强剂来制作蔬菜汤或汤。

季节性食谱在农场厨房 姜枫烤南瓜 1狂欢节南瓜 2汤匙黄油 1汤匙纯枫糖浆 1茶匙磨碎的新鲜生姜 盐和胡椒 烤箱预热至375度。南瓜切对半长，舀出的种子，并在烤盘的地方切朝上。分奶油，枫糖，和腔体之间姜，撒上盐和胡椒。 在盘子底部倒入大约1/2英寸的热水，用箔纸盖住南瓜。烤30分钟。揭开南瓜皮，刷上融化的馅料。继续烘烤，不盖盖子，直到南瓜很容易被叉子刺穿，顶部上釉，10到20分钟。为热。 白鸡肉辣椒酱-这个食谱非常灵活，所以要有创意!有时我还会放些蜜饯甜玉米、香菜和青椒。 1 T＆橄榄油 2个中等大小，切碎的洋葱 2-3个波布拉诺辣椒，切碎 1瓣蒜，剁碎 1个T＆辣椒粉 2吨粗盐 1 1/2吨的孜然粉 1吨干牛至 3杯减少钠鸡汤 1磅熟鸡肉(我通常用碎白肉和黑肉) 3（15 1/2盎司罐）罐头cannellini豆类，冲洗并排出 细香葱 新鲜的柠檬 在荷兰的热油烘箱中高热量。加入洋葱，poblanos和做饭，经常搅拌，直至软化，约5分钟。加入大蒜，辣椒粉，盐，小茴香，和牛至煮，不断搅拌，直到香，30秒。 加入高汤，鸡肉，豆类和煮滚。减少热量和煨，覆盖，直到鸡肉煮熟透，约20分钟。从火上移开。服务与石灰片和香葱或香菜撒。 苹果汁猪肉三明治-农场家庭的最爱! 1个(7- 8磅)带骨的猪肉屁股 6个蒜瓣，切成薄片 1个介质洋葱，切片 粗盐 现磨黑胡椒 两汤匙植物油 4杯苹果醋 卷 用一把锋利的刀把猪肉的皮划开。用去皮刀在猪肉上切1英寸深的切口，每个切口放入1片大蒜。用1 1/2茶匙盐和3/4茶匙胡椒粉给猪肉调味。 在炒锅，加热猛火油，待热。击发阻铁的猪肉对接，车削一次，直到变成褐色，总共6至8分钟。转移猪肉一盘，搅拌洋葱放入油锅。布朗洋葱，刮了任何褐化位，直到金黄，约6分钟。放置在crockpot猪肉和洋葱与苹果酒一起并覆盖缸罐。步骤2煨低猪肉对接，覆盖，直到肉是非常嫩，7〜8小时。切丝猪肉，丢弃所述骨，然后将在蒸煮液肉丝回来。用盐和胡椒粉调味即可饮用与轧辊和自己喜欢的调味品（如甜泡菜，辣giardiniera的）。供应6-8。 有大蒜味的秋季蔬菜 两汤匙橄榄油 2大蒜 1/2 - 3/4磅混合蔬菜（使用苤青菜，萝卜叶，羽衣甘蓝，甜菜等的组合），切碎 1杯半鸡肉或蔬菜高汤 干红葡萄酒(可选) 掐茶匙红辣椒片的 盐 加热4汤匙油在一个大煎锅中火加热。切碎的蒜瓣炒香2，直到他们开始颜色。加入切碎的青菜炒香，直到他们开始软化，2〜3分钟。（您可能需要叶子分两批加入，如果你的锅不够大，但叶子会在量迅速下降。）添加股票，并把它烧开，然后减少热量和做饭，偶尔搅拌，约20分钟，或直到大部分液体被吸收。如果您使用的葡萄酒，在最后5分钟的烹调时间添加它，并不断搅拌，直到大部分液体被吸收或蒸发。红辣椒片和盐添加到味道。 煮苹果酒(还原苹果酒) 1/2加仑的苹果酒 在一个大的，重的汤锅（例如荷兰烤箱），带来苹果酒煮沸过高热量。降低到中低热量和煮揭露4-5小时，偶尔搅拌。当它可以涂覆一汤匙的背面和一致性等枫糖浆煮沸苹果酒完成。转移到一个干净罐子，凉爽，然后立即使用或在冰箱里紧紧地和存储密封。 在这里使用它苹果香料蛋糕！